Bio

Christophe Michalak

Petit apprenti d’une modeste pâtisserie de province, il est devenu, à 39 ans, l’un des chefs pâtissiers les plus reconnus de la profession.
Et pourtant… rien ne semblait prédisposer ce Picard aux métiers de bouche.
Issu d’une famille italienne, il n’a été nourri que de rigueur et de rage de vaincre.
Enfant, il voulait être dessinateur, ce qui dénotait déjà un sens artistique développé; faute d’entrer aux Beaux-Arts, il passe directement à la vie active. “A 15 ans, lors de mes débuts, j’ai eu un éclair de lucidité. J’ai compris qu’on pouvait donner beaucoup de bonheur avec peu de choses. On ne peut pas être pâtissier sans être généreux et gourmand, mon métier me permet de m’exprimer à travers mes créations, le désir de faire plaisir aux autres m’a alors subjugué”, raconte-t-il.
A 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne cesse de compléter. Il cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du maître-pâtissier. “Je me suis contraint; la vie m’a façonné”, avoue-t-il.

Promu premier de son école, il décide d’apprendre son métier en traversant le monde et ses cultures.

1991-1993: Londres et Bruxelles dans la chaîne Hilton
1993-1995: Nice à l’hôtel Négresco **Michelin
1995-1997: Paris chez le traiteur Fauchon
1997-1998 Kobe au Japon pour ouvrir une pâtisserie boutique
1998-1999: New York en tant que consultant pour Pierre Hermé
1999-2000: Retour sur Paris dans la célèbre Maison Ladurée
2000: Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée ***Michelin
2005: Vainqueur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, il atteint son rêve d’enfant et se promet de transmettre son savoir pour pouvoir être le digne ambassadeur de la pâtisserie française
2007: Parution de son premier livre C’est du gâteau, aux éditions Plon
2009: Entrée dans le prestigieux guide du Who’s Who
2009: Il hisse au sommet l’un de ses plus proches collaborateurs, Jérôme de Oliveira, qui décroche à son tour le titre de Champion du Monde de Pâtisserie et permet au Plaza Athénée de devenir le seul hôtel au monde possédant deux médaillés d’or
2010: Chef Pâtissier vedette de l’émission Master Chef sur TF1. Parution de son deuxième ouvrage Les Desserts qui me font craquer, aux éditions Plon
2011: Parution de son troisième livre Le Chocolat qui me fait craquer, aux éditions Plon
2012: Après plusieurs apparitions dans de célèbres émissions, le voici maître à bord de sa propre émission Le Gâteau de mes rêves, produite par Julie Andrieu et diffusée sur Teva
2012: Parution du livre Le Gâteau de mes rêves par M6 Editions
2012: Jury de la première émission du meilleur pâtissier amateur sur M6
2013: Parution du livre Best Of Christophe Michalak, aux éditions Alain Ducasse
2013: Co-animateur et Jury d’une nouvelle émission autour de la pâtisserie, sur France 2

Avec l’humilité qui le caractérise, Christophe Michalak ajoute: “Ce n’est pas le sommet qui est important, c’est d’y rester”.
Cet éternel gourmand développe chaque jour son envie de surprendre et de revisiter de grands classiques de la pâtisserie. On doit au Chef des dizaines de douceurs aussi désirables que la Religieuse au caramel beurre de sel, les Macarons pêche melba ou les incontournables Bisounours en guimauve!
Il ajoute: “J’habille mes gâteaux comme le ferait un grand couturier avec les femmes. Le beau et le bon sont indissociables! L’ivresse de pouvoir déceler une lueur de douce folie gourmande à travers les yeux des clients n’a pas de prix.”

Sensible et passionné, il décide de créer les tendances et surtout de ne pas les suivre. Christophe aime citer cette phrase mythique de Bob Kennedy:
“Certains voient la réalité et disent pourquoi… moi je rêve de l’impossible et dis pourquoi pas!”

Photo: Marc Laurin pour Clément Design