Recette: Finger Façon Tropézienne

Bonjour à tous,

Voici la recette du dessert réalisé lors du dernier rendez-vous du club Les Sucrés:

Les Sucrés version lait Nestlé 

Finger Façon Tropézienne

Pour 10 personnes

300 g de pâte feuilletée

300 g de crème liquide
200 g de mascarpone
100 g de lait concentré sucré Nestlé®
10 g de Kirsch
10 ml d’eau de fleur d’oranger
Sucre glace
1 gousse de vanille
1 c. à café de zestes d’orange
1 c. à café de zestes de citron jaune

Oranges confites
500 ml d’eau
250 g de sucre semoule
1 orange

Feuilletage caramélisé
Etalez la pâte feuilletée sur 4 mm d’épaisseur.
Détaillez 10 rectangles de 12 x 3 cm.
Toastez-les à puissance moyenne avec un toaster à panini.
Sortez-les sans attendre et coupez-les en deux pour les séparer.
Saupoudrez de sucre glace et caramélisez environ 10 mn à 220°C au four ventilé.
Réservez les fingers sur une grille.

Crème façon Tropézienne
Dans la cuve d’un batteur, montez la crème liquide, le mascarpone et le lait concentré sucré Nestlé® avec une gousse de vanille, le Kirsch et la fleur d’oranger ainsi que les zestes d’orange et de citron.

Oranges confites
Dans une casserole faites bouillir l’eau avec le sucre.
Prélevez l’écorce d’une orange et la confire à petit feu.
L’orange est confite lorsque la pointe du couteau la transperce sans résistance.
Détaillez ensuite des petits disques de 1 cm de diamètre.

Finition
Mettre la crème dans une poche à douille.
Déposez 2 boudins sur un finger caramélisé puis superposez un deuxième finger et le posez sur la tranche.
Dressez à nouveau un joli boudin de crème.
Déposez un disque d’orange confite.
Dégustez sans attendre!